Aumento dell'efficienza digestiva delle materie prime locali con enzimi PARTE 2
ValutazioneTLuiNutileVvalore di unUNl'alternativa èEehi
Prima dell'inclusione in una nuova formulazione di mangime, una materia prima alternativa deve essere valutata per: valore nutrizionale,sicurezza,appetibilità,qualità di lavorazione,fattibilità economica,impatto ambientale, Edisponibilità.La valutazione del valore nutrizionale è fondamentale perché la maggior parte delle materie prime e dei sottoprodotti trasformati contengono livelli più elevati dianti-nutrient fitato, fibra,e proteine indigeribili rispetto al grano genitore osemi oleosi.
ComeCUNEenzimiHaiuto?
Chiaramente, il concetto di utilizzare enzimi esogeni per migliorare la digeribilità degli alimenti scomponendo i substrati target in forme più semplici e meglio assorbibili non è nuovo. La novità è la strategia di utilizzare enzimi per favorire una maggiore inclusione di ingredienti alternativi in un approccio nutrizionale più preciso.
In questo contesto, gli enzimi possono:
1. Econsentire l'uso di ingredienti più economici e/o più disponibili localmente a un tasso di inclusione più elevato nella dieta, senza compromettere i risultati della produzione.
2. L.ridurre la dipendenza dagli ingredienti di qualità alimentare attraverso un maggiore utilizzo di coprodotti che supportano il concetto di economia circolare in cui le perdite sono ridotte al minimo e la sostenibilità è migliorata.
3. Lacompensare la variazione nella qualità degli ingredienti regolando la dose di enzimi
Non disponibileUNanaliticoTtecnologie
Le tecnologie di spettroscopia nel vicino infrarosso (NIR) possono essere particolarmente utili in questo ambito. Le analisi NIR vengono utilizzate per valutare rapidamente e accuratamente la composizione nutrizionale dettagliata di ingredienti alternativi (e convenzionali). La tecnologia consente la quantificazione di una gamma più ampia di analiti nutrizionali rispetto ai metodi tradizionali, tra cui fitato-fosforo, fibra alimentare totale, solubile e insolubile, singoli polisaccaridi non amidacei (NSP), amido resistente, facilmente e lentamente digeribile e proteine e amminoacidi indigeribili. Consente inoltre di quantificare la variabilità nella composizione.
Gli output possono essere utilizzati per mappare la disponibilità di substrati specifici (fitati, carboidrati, proteine, aminoacidi) rispetto agli enzimi disponibili (fitail suo, carboidratiSe proteasi) e di ottimizzare di conseguenza la formulazione del mangime.
DigeribilitàIOmiglioramentoFattori (DIF)
Molte aziende leader del settore hanno adottato l' concetto di fattori di miglioramento della digeribilità (DIF) all'aumento (quantificabile) dell'utilizzo dei nutrienti da parte dell'animale che ci si aspetta dall'aggiuntaizione di enzimi specifici a livelli di dose specificati in una dieta di composizione nota.
Il DIF tiene conto dell'enzimaE's effetto preciso sulle singole materie prime e sulla loro particolare composizione e sulle caratteristiche del substrato (ad esempio il contenuto di arabinoxilani NSP in una particolare varietà di grano). Quindi, questo approccio differisce fondamentalmente dall'approccio di utilizzo di enzimi nei mangimi, che conferisce una risposta molto più incerta. Sono in corso lavori per sviluppare algoritmi di supporto per l'utilizzo di DIF per ottimizzare la digeribilità delle fibre nelle diete integrate con enzimi.
