Preparati enzimatici funzionali e multifunzionali
Attualmente, la ricerca sugli enzimi in grado di resistere alle alte e basse temperature ePreparati enzimaticicon elevata attività e forte stabilità è diventato un argomento caldo. Il fosforo fitato è il principale metodo di stoccaggio del fosforo nelle piante. Nei comuni mangimi di cereali e legumi, dal 60% al 90% del fosforo esiste sotto forma di fosforo fitato. Tuttavia, il fosforo fitato non può essere digerito e assorbito direttamente dagli animali monogastrici. Il diidrogenofosfato di calcio deve essere aggiunto al mangime, con conseguente grande quantità di fosforo nelle feci animali, causando inquinamento ambientale. Attualmente, la fitasi utilizzata nei mangimi include fitasi e fosfatasi, che possono rilasciare nutrienti come amminoacidi e oligoelementi legati all'acido fitico. L'aggiuntaPreparati enzimatici come la fitasi per alimentare può migliorare l'efficienza di utilizzo del mangime, ma la quantità di fitasi aggiunta varia a seconda delle diverse specie di pollame e delle formule dei mangimi. La glucosio ossidasi è una deidrogenasi aerobica che può catalizzare la reazione di ossigeno e β-D-glucosio per generare acido gluconico e perossido di idrogeno. Il perossido di idrogeno generato aggiungendo glucosio ossidasi al mangime nell'intestino dell'animale può rilasciare radicali liberi dell'ossigeno, che hanno un effetto antibatterico ad ampio spettro. L'ambiente anaerobico formato dal consumo di ossigeno è favorevole alla crescita e alla riproduzione dei probiotici. La generazione di acido gluconico può ridurre il valore del pH del tratto digerente, aumentare l'attività degli enzimi digestivi, migliorare la salute intestinale e la capacità digestiva degli animali e migliorare l'utilizzo del mangime.
MultifunzionalePreparati enzimatici
Preparati enzimaticisono catalizzatori biologici la cui composizione chimica è costituita da proteine o sostanze di grandi dimensioni composte principalmente da proteine. Diversi enzimi hanno diverse composizioni di amminoacidi, tipi di cofattori, condizioni di reazione catalitica, pesi molecolari e configurazioni spaziali. Di solito, un enzima può catalizzare solo una reazione chimica specifica, mentre alcuni enzimi possono catalizzare 2-6 reazioni chimiche. Pertanto, questo tipo diPreparati enzimaticiè chiamato enzima multifunzionale. Esempi tipici includono la sintasi degli acidi grassi, la canforina e l'acetil CoA carbossilasi.
Scopo principale
Negli ultimi anni si è scoperto che alcuniPreparati enzimaticihanno molteplici attività catalitiche. Ad esempio, la DNA polimerasi I di E. coli è una catena polipeptidica con un peso molecolare di 109 kDa, che catalizza la sintesi di catene di DNA e ha l'attività di 3'-5' esonucleasi e 5'-3' esonucleasi. Due segmenti peptidici sono stati ottenuti tramite idrolisi blanda con enzimi proteolitici, uno contenente attività di 5'-3' esonucleasi e l'altro contenente l'attività degli altri due enzimi, indicando che le molecole di DNA polimerasi di E. coli contengono molteplici centri attivi. La sintasi degli acidi grassi dei mammiferi è composta da due catene polipeptidiche, ciascuna contenente l'attività catalitica di sette enzimi necessari per la sintesi degli acidi grassi.
