Che cosa è la proteasi neutra?
Introduzione
Proteasi neutraviene estratto dal Bacillus subtilis tramite fermentazione ed è un tipo di endonucleasi che può essere utilizzato per vari trattamenti di idrolisi proteica. A una certa temperatura e valore di pH,Proteasi neutrapuò idrolizzare proteine di grandi dimensioni in amminoacidi e altri prodotti. Può essere ampiamente utilizzato nell'idrolisi di proteine animali e vegetali per produrre HAP e HVP, che sono condimenti avanzati e potenziatori nutrizionali degli alimenti. Inoltre, può essere utilizzato anche per la depilazione della pelle, l'ammorbidimento, la sgommatura di lana e seta e altre lavorazioni.
Ambito di applicazione
Applicazione della produzione di polvere di idrolizzato proteico animale e vegetale (HAP, HVP)
La reazione enzimatica utilizzandoProteasi neutrapuò idrolizzare proteine di grandi molecole di animali e piante in peptidi o amminoacidi di piccole molecole, il che favorisce l'assorbimento e l'utilizzo efficaci delle proteine. Il suo idrolizzato ha un'alta AN%, un alto grado di idrolisi e un buon sapore. Inoltre, Proteasi neutraè stato ampiamente utilizzato nella produzione di condimenti di alta qualità e di esaltatori di nutrizione alimentare. Vari estratti derivati da animali vengono utilizzati per produrre estratti funzionali di ossa e carne (elementi ossei), estratti acquatici, peptoni proteici, peptidi e altri alimenti funzionali di alto valore.
Applicazione nel settore della panificazione:
Proteasi neutrapuò idrolizzare le proteine nell'impasto in peptoni, peptidi e persino amminoacidi, riducendo così la forza del glutine dell'impasto, rendendolo dotato di buona plasticità ed estensibilità e mantenendo motivi di stampa chiari e belli. Migliora la lucentezza del prodotto finito, rende la sezione trasversale dei biscotti chiara e stratificata, con una struttura uniforme e consistente e un gusto liscio e croccante.
Applicazione dell'isolato proteico di soia:
Proteasi neutrapuò idrolizzare l'isolato proteico della soia in peptidi a piccole molecole, migliorando notevolmente la potenza biologica dell'isolato proteico della soia, rendendolo facile per la digestione e l'assorbimento umano. Allo stesso tempo, aumenta anche la solubilità, riduce la viscosità e migliora le caratteristiche funzionali dell'isolato proteico della soia.
Produzione e applicazione dell'estratto di lievito e fabbricazione della birra.
AggiuntaProteasi neutramigliora l'utilizzo delle proteine e il sapore del prodotto finale. Aiuta a scomporre le proteine in peptidi e azoto amminico libero che ha un effetto significativo sulle proteine vegetali come orzo e soia. Può anche essere utilizzato nella produzione di birra per eliminare il fenomeno di "torbidità fredda" causato dalla produzione di proteine.
Applicazione dell'industria tessile:
Lana trattata conProteasi neutrapresenta una maggiore resistenza alla trazione rispetto ai metodi convenzionali, è morbido al tatto e non subisce alcun restringimento; può essere utilizzato anche per la sgommatura dei bachi da seta e la raffinazione della seta.
Applicazione dell'industria della pelle:
Proteasi neutrapuò essere utilizzato per realizzare agenti depilatori. La pelle conciata ha una depilazione pulita, una consistenza chiara e granulosa, nessun danno evidente e pori fini e lucidi.
Applicazione dell'industria dei mangimi:
AggiuntaProteasi neutra alla formula del mangime o miscelandolo direttamente con mangimi misti può migliorare l'utilizzo delle proteine e ridurre i costi di alimentazione.
