Progressi della ricerca sull'applicazione del Bacillus amyloliquefaciens nella produzione animale
Bacillus amiloliquefaciens(Non.)È un batterio Gram-positivo aerobico ampiamente distribuito in natura, non tossico per l'uomo e gli animali e non inquina l'ambiente. Possiede abbondanti metaboliti, una forte resistenza allo stress, una crescita rapida, una buona stabilità e produce sostanze antibatteriche; distrugge il biofilm batterico; regola l'immunità animale. È sempre più apprezzato nella produzione animale e molti studiosi hanno svolto numerosi studi al riguardo. Questo articolo fornisce una panoramica della ricerca applicativa diBacillus amiloliquefaciensnella produzione animale negli ultimi anni, al fine di gettare le basi per ampliarne le applicazioni.
Applicazione nel campo della lavorazione dei prodotti zootecnici
La Listeria monocytogenes, un comune patogeno di origine alimentare, ha attirato grande attenzione per il suo alto tasso di mortalità, causa di listeriosi. Kaewklo et al. hanno scoperto che una nuova batteriocina, l'amisina, è prodotta daBacillus amiloliquefaciensIl ceppo SP-1-13LM ha attività anti-Listeria e l'amisina purificata può inibire la produzione di Listeria monocytogenes, Salmonella e Shigella. L'attività dell'amisina può essere mantenuta per 60 minuti a 100°Ced è attivo a pH 3-9. Tuttavia, la sua attività scompare sotto l'azione delle proteasi kappa, α-chimotripsina e tripsina, indicando che si tratta di una proteina naturale. Il peso molecolare purificato analizzato mediante SDS-PAGE è di 5,2 ku. La sua attività anti-Listeria è stata osservata anche in salsicce affettate conservate a 4°C, suggerendo che può essere utilizzato come conservante biologico sicuro.
La ricerca di Rao Shengqi et al. ha dimostrato che le condizioni di coltivazione idonee perBacillus amiloliquefaciensIl ceppo F1 per antagonizzare l'Aspergillus flavus ha un pH iniziale di 5,5 e un'incubazione a 32 °C per 48 ore; il tasso antibatterico del supernatante della fermentazione del brodo nutritivo con lo 0,4% di saccarosio, lo 0,2% di citrato di ammonio e lo 0,02% di KNO3 aggiunti contro l'Aspergillus flavus era del 75,2%. Lo studio ha anche scoperto che l'ultrafiltrato del supernatante (30-100 ku) può inibire la germinazione delle spore e ritardare lo sviluppo delle ife dell'Aspergillus flavus, e le proteine con una concentrazione di massa di 0,1 mg/mL possono inibire completamente la produzione di aflatossina.
Inoltre, il caglio prodotto daBacillus amiloliquefaciensPuò essere utilizzato anche nella lavorazione del formaggio e aiuta ad aumentare il tasso di idrolisi delle proteine e a ridurre il periodo di stagionatura.
I ricercatori hanno applicato nuove tecnologie per migliorare la produzione dei suoi principi attivi, gettando così una base più solida per la sua applicazione nella produzione animale.
