Proteasi come additivo alimentare
ProteasiPer l'alimentazione
La cheratina, appartenente alle metalloproteasi, si basa sullo Zn²⁺/Come ²⁺Catalisi per idrolizzare i legami peptidici. Ha origine da batteri come Bacillus subtilis e Bacillus licheniformis e decompone specificamente la cheratina. Il suo pH ottimale è 7,0-9,0 e la sua resistenza alla temperatura raggiunge i 50-60 °C.°CIdrolizzando la cheratina delle piumeProteasiVengono generati piccoli peptidi assorbibili, che migliorano il tasso di utilizzo delle proteine dei mangimi. Può essere utilizzato per la lavorazione delle piume, convertire le piume di scarto in mangimi ad alto contenuto proteico, sostituire fonti proteiche costose come la farina di pesce e la farina di soia e ridurre i costi dei mangimi.
AnanasProteasi, appartenente alla cisteinaProteasi, si basa sull'idrolisi dei legami peptidici catalizzata da tioli (-SH), derivati dall'estrazione del gambo/frutto dell'ananas. La sua attività idrolitica è oltre 10 volte superiore a quella della papaina e la sua temperatura ottimale è di 55-65 °C.°C, pH 5,0-8,0，Ha la capacità di decomporre proteine, peptidi e ammine, con una bassa attività enzimatica residua per evitare una digestione eccessiva. Viene utilizzato nell'alimentazione di animali giovani (come maialini da latte e pulcini) per migliorare la digestione e l'assorbimento delle proteine, coadiuvare il trattamento delle infiammazioni intestinali e ridurre la dipendenza da antibiotici.
Acido funginoProteasi, appartenente all'acido asparticoProteasi, si basa sui residui di acido aspartico (Asp) per catalizzare l'idrolisi dei legami peptidici. Originario di Aspergillus niger, è particolarmente adatto a pH 3,0-4,0, tollera l'ambiente acido gastrico e agisce sinergicamente con la pepsina animale endogena per degradare la proteina antigenica della soia (come la β-globulina di soia associata), eliminare i fattori antinutrizionali e viene utilizzato per il pretrattamento di mangimi ad alto contenuto proteico vegetale contenenti farina di soia e farina di colza, riducendo la diarrea animale e migliorando la tolleranza dei suinetti svezzati alle proteine vegetali.
Bacillus alcalinoProteasi, appartenente alla serinaProteasi, si basa sulla serina (Ser) - istidina (His) - acido aspartico (Asp) per catalizzare l'idrolisi dei legami peptidici in un sistema trimerico. Questo tipo diProteasi Origina dal Bacillus licheniformis ed è particolarmente adatto a pH 8,0-9,0, adattandosi all'ambiente debolmente alcalino dell'intestino animale. Idrolizza i leganti proteici vegetali negli alimenti acquatici per migliorare la stabilità del pellet in acqua.
Papaina, una cisteinaProteasi, si basa sui gruppi tiolici (-SH) per catalizzare l'idrolisi dei legami peptidici. Ha origine dalla papaya ed è particolarmente adatto a pH 6,0-7,0.Proteasiidrolizza proteine animali e vegetali, peptidi ed esteri e ha un effetto significativo sulla decomposizione delle proteine dell'antigene della soia (come la β-globulina di soia). Questo Proteasielimina i siti di adesione dell'Escherichia coli nell'intestino, previene la diarrea patologica, idrolizza le proteine difficili da digerire presenti negli alimenti (come la polvere di piume e la farina di soia) e rilascia piccoli peptidi e aminoacidi.
