Come funzionano i preparati enzimatici?
Che cosa è un preparato enzimatico?
*Preparati enzimaticiSono proteine composte da amminoacidi, prodotte da tutti gli organismi viventi. I preparati enzimatici possono controllare numerosi processi di reazione e attività biologiche di tessuti, animali, esseri umani e microrganismi.
* I preparati enzimatici sono un elemento essenziale in tutti i processi metabolici, ma non costituiscono la materia prima per la loro sopravvivenza. Si distinguono dalle altre proteine per la loro attività catalitica.
Come funzionano i preparati enzimatici?
*Preparati enzimaticiSono molecole proteiche ordinarie. Svolgono il ruolo di catalizzatori ad alta efficienza nel processo di reazione biologica, il che significa che contribuiscono a far sì che una reazione chimica avvenga in modo rapido ed efficiente. I preparati enzimatici non solo agiscono in modo rapido ed efficiente, ma sono anche degradabili. Possono aumentare efficacemente la velocità di reazione dei processi biochimici, e alcuni processi biochimici si verificavano molto lentamente prima o addirittura nelle stesse condizioni, ma non si verificavano affatto.
I preparati enzimatici si riferiscono a prodotti biologici con funzioni catalitiche, purificati e processati da enzimi. Sono utilizzati principalmente per catalizzare varie reazioni chimiche nei processi produttivi e presentano le seguenti caratteristiche: elevata efficienza catalitica, elevata specificità, condizioni di reazione blande, ridotto consumo energetico e ridotto inquinamento chimico. I loro campi di applicazione includono l'industria alimentare (panificazione, lavorazione profonda della farina, lavorazione della frutta, ecc.), tessile, mangimistica, dei detergenti, della carta, della concia, della medicina, dello sviluppo energetico, della tutela ambientale, ecc. I preparati enzimatici derivano da fonti biologiche e sono generalmente considerati sicuri. Possono essere utilizzati con moderazione in base alle esigenze produttive.
Gli enzimi sono catalizzatori per le trasformazioni chimiche di varie sostanze all'interno degli organismi viventi. I preparati enzimatici sono sostanze chimiche biologiche che estraggono gli enzimi prodotti nelle cellule o nei tessuti biologici utilizzando metodi fisici o chimici e vengono trattati per mantenere l'attività catalitica. Presentano elevata efficienza, specificità e attività in condizioni adeguate (pH e temperatura).
In Cina sono approvati 54 prodotti, tra cui papaina, preparati di α-amilasi, pectinasi raffinata, β-glucosidasi, ecc. I preparati enzimatici derivano da fonti biologiche e sono generalmente considerati sicuri. Possono essere utilizzati con moderazione, in base alle esigenze di produzione.
Gli enzimi sono strumenti proteici intrinseci agli organismi (alcuni dei quali sono RNA o DNA), specificamente responsabili dell'accelerazione delle reazioni chimiche senza consumarle direttamente. Il loro funzionamento si basa interamente su specifiche strutture tridimensionali e centri attivi, quindi condizioni che danneggiano le proteine (come alte temperature, acidi e basi forti) possono renderli inefficaci. L'efficienza di questo catalizzatore proteico è centinaia di migliaia di volte superiore a quella dei catalizzatori ordinari, il che corrisponde all'elevata efficienza degli enzimi. E sono particolarmente esigenti: ad esempio, l'amilasi riconosce solo l'amido e colpisce solo grassi e proteine.
