La proteasi acida, in quanto importante classe di enzimi, svolge un ruolo indispensabile sia negli organismi biologici che nella produzione industriale. Di seguito verranno illustrate l'ampia gamma di applicazioni e il potenziale valore della proteasi acida nell'industria alimentare, nell'industria dei mangimi, in campo medico e nella protezione ambientale.

La proteasi acida, in quanto importante classe di enzimi, svolge un ruolo indispensabile sia negli organismi biologici che nella produzione industriale. Questo documento mira ad approfondire le caratteristiche di base, il meccanismo d'azione, i campi di applicazione e le tendenze di sviluppo future della proteasi acida, fornendo preziosi riferimenti per ricercatori e professionisti in campi correlati.